baba，现在做厨师是不是比较简单？以前学厨艺是不是很难啊？
答：动物油常温容易凝固，厨师要精确控制火候用量，会做炒菜那得是大师傅，之前要先学油炸，油炸之前要先学刀工，熟悉食材后才能碰油，学油炸三年起步，很多徒弟终身止步于油炸，食客富N代，嘴巴惯出来了，炒菜尝一口就知道好坏。

北京的烤鸭，配葱丝，切丝的葱要用章丘的葱，这个葱的长度要比凤姐高，好一点的可以达到刘翔姚明的高度。起先是不配葱的，蘸料有很多，蘸的糖要反复煮，提纯，做成糖粉，枣木烤制讲究火候，不能有烟，沾上烟火气就俗了，上不了台面，鸭子养殖也精细，太肥了油腻，太瘦了柴口。

小时候就要割猪草，剁猪草，煮猪食啊，给猪煮红薯，偶尔还在锅里挑两个卖相好的吃
答：农家手工现割野生蔬菜，非机器高温切割，纯铡刀常温冷切冷剁，保留食材原始汁水风味，柴火大灶无添加古法炖煮......那时候猪食比现在坐办公室没事去健身房跳操的白领吃的都好都健康，笑。

baba，最近我也开始做自媒体了，美食探店做视频的 可是最近这个职业好多人做，我该怎么样才能走好走远走长久呢？请baba赐教
答：没有门槛的行业是门槛最高的。有钱的中产不缺热量，一看黄乎乎油腻腻的所谓各地美食都腻的要吐...穿瑜伽裤去亚马逊吃油炸雨林蛙估计有男观众愿意刷礼物。

大郎的饼肯定挺好吃的
答：食客主要是精神享受，多自豪啊，嚼着饼指着远处的超模说，看见大郎老婆的新耳环没，我给买的，为此我连吃了一个月的饼，还打包了一个月的量，饼吃的连我家狗都吃吐了，旁边时刻听后直竖大拇指，真男人......

师尊baba，古时做饭是烧柴火吗？
答：根据食材的不同选择不同热值的燃料，成千上万种柴火，有的草茎随季节变化热值差异很大，用其做燃料，同一道菜，月份不同风味差异很大，还会种植燃油草，采摘后用作燃料，瞬时发热量大，专门用于爆炒......

爸爸，小傻娃7岁了，下面长了双排牙，要拔掉外面的两个牙齿吗，我们小时候从来没有拔过牙，都是自然掉的
答：你小时候吃的大部分是原型食材，现在小孩吃的啥，多是酥脆软糯的深加工食物，牙齿都没怎么受力咬合，不脱落是常态，需要到医院检查，不少都需要遵医嘱拔掉。

Baba，东北人在国外混的好的很多吧？
答：油炸糕、蒜茄子、油盐饼、地三鲜、五花肉、大棒骨、蒜泥血肠、尖椒苦肠、炸双段、锅包肉、韭菜盒子酸菜饺子，想着晚油豆后弯腰黄金钩兔子翻白眼，嘴里嚼着外国咯吱咯吱的豆角刺身，难民生涯主打不能细想，细想没法活了，笑。

师尊，按购买力算，东西便宜好多。三十多年前，傻娃月入40元左右，记得面包8毛方便面8毛早餐还不敢天天这么吃。
答：六十年前亚美利加M记的炸鸡是用花生油炸的，一些高级店用动物油炸......等吃过美味的一代人衰老死亡了，年轻人就吃不出差别了，便宜就行。

师父师父，315说到大米香精了耶。以后是不是香精米就少了。

答：不知民间疾苦，几元钱一斤的大米不加香精那味道跟嚼蜡似的，食品安全与物价管控强相关，30元大棒骨自助餐，那冷冻大棒骨解冻后都是灰白色，毫无血色，不加乙基麦芽酚不加嫩肉粉着色剂保水剂谁能下去口，一口yue出来了就......

baba,网上密云水库鱼是不是冒牌货？

答：不允许汽柴油污染水域，需要身份证号110开头的帝都小哥在大风天是日常的帝都用手摇划浆木头船在风浪四起的水面冒生命危险捕鱼，食客是啥级别的领导啊...今年4月1日就封库进入禁渔期，现在网上要是省部级领导微服兼职杀鱼佬补贴家用，那有可能是真鱼...

姑姑好，请教一下装修方面的问题，由于房屋面积小，想设计个开放式厨房，但朋友说油烟会不会太脏。希望姑姑给点建议

答：白佬中产阶级几百平米的房子通常标配烤箱微波炉，燃气灶主要用来煎蛋牛排以及烧汤，所以设计成开放式，如果你习惯中餐需要煎炒爆锅油炸，开放式厨房会让你的起居环境很油腻。装抽油烟机时要让安装师傅看一下烟道是否有堵，堵了找物业疏通，油烟机的安装现在会有收费的防倒烟阀，油烟机安装尽量离灶台距离近一些，不会有想象中那么频繁使用高层蒸锅，别怕不够高度塞不进去。油烟机买的好安装的好，能显著提高生活品质。

古人吃的比我们好多了吧？
答：华夏精炼的柴火碳化后能燃烧4个时辰以上，外国的柴火半个时辰就差不多了，所以华夏的脍炙人口里的炙是饮食界的一绝，现在老外烟熏火燎的大烧烤美其名曰什么果木烟熏，烟味谁还不会，华夏烧烤早就脱离那个层次了，追求的是高温无杂质纯净燃烧，有烟有灰有异味温度忽高忽低会影响食材的风味，胡人回老家，用骆驼驼一大推木炭的很常见，华夏的木炭回到老家能当贵金属卖，饭菜好不好吃，热源是关键，柴米油盐，柴排第一，今人要是吃过以前的炙烤，天然气做的饭菜再也不香了......以为砍柴烧炭很low是吧，以为现代燃气很高级是吧，又被忽悠了。

特色国度啊，食客怒吼服务员，服务员悄悄在菜里吐口水，扯平了，笑。

确实 俺打游戏的时候都没时间做吃的

答：有的都没时间嚼，泡面放进少爷嘴里再托着少爷下巴上下开合几十次......

baba聖安，老板有子女家人嗎？
答：继续开下去也因为老母亲喜欢聊天，把老母亲用轮椅推出来看看食客，解解闷......

不能理解这种生活模式，连饭都不肯好好吃。

答：看怎么定义好字了，晴雯嚼好了嘴对嘴喂进来，袭人饮口香茶凑过来顺一下......

师父您元旦在哪？说说周围啥样也行

答：屋外温度零下三位数，听炉子里柴火慵懒的噼啪声，看窗外纷飞的大雪。

要去哪儿弄骡子和马啊？😁
答：多发行点知音意林读者文摘，移民公司战略合作伙伴，看完后就不想在老家待了，笑。